Un plat ben senzill i de resultat impecable. Adequat per servir com a entrant o aperitiu. Important sucar-hi pa. Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 6€ per cap) 1 kg de sipionets (també es pot fer amb calamarsets) 1/2…
Plat d’arròs delicat i per menjar a mode de degustació, ja que la gràcia és no fer-ne gran quantitat per a que l’arròs quedi ben ressec. Per a què el resultat final doni una fina capa d’arròs cruixent, és important…
Una recepta que vam descobrir en la nostra darrera visita al delta. Molt i molt fàcil. L’hem provat de fer a casa i la veritat que a partir d’ara farem sempre així els llagostins. Us sorprendrà el resultat final. Ingredients…
Per aquesta recepta de turbot a la gallega, no necessitarem escalfar-nos gaire el cap i el resultat serà espectacular. Es tracta de coure el turbot al forn per posteriorment assaonar-ho amb la típica barreja d’oli i pebre vermell. Ingredients per…
Per aquesta recepta de ceviche, al menjar-nos cru el lluç és millor que prèviament l’haguem congelat durant almenys 2 dies. Plat especialment indicat com a aperitiu. Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 3€ per cap) 200 grams de lluç…
Aquesta recepta de bruixa és molt senzilla i de resultats fantàstics. Ingredients per a 2 persones (cost aproximat 8€ per cap) 1 bruixa d’1 kg. 75 grams de mantega 3 dents d’all 150 grams de pa ratllat llimona, julivert, all…
Aquesta recepta de llobarro a la sal és ben senzilla si se segueixen una sèrie de passos que us explicarem. És molt important comunicar al peixater que és per fer a la sal, ja que ens hi ha de deixar…
Plat per excel·lència dels suquets de peix. Té parents com la bullabesa marsellesa. Com tot, per a una bona sarsuela és inestimable un bon peix, i si és d’aquí millor. Ingredients per a 6 persones (cost aproximat 20€ per cap)…
Aquesta recepta de lluç amb pèsols i i escopinyes és un plat molt equilibrat de sabors. Si a més tenim un lluç de qualitat, unes bones escopinyes i uns pèsols frescos, per nosaltres una de les millors receptes de peix….
Aquesta recepta de bunyols de lluç és una adaptació dels clàssics bunyols de bacallà. Per potenciar el sabor li hem posat gamba i la seva salsa. Podeu tenir la pasta preparada amb anterioritat, i fregir els bunyols just abans de…
Aquesta recepta de lluç amb salsa verda és la més que coneguda de la cuina vasca. Un plat que el que necessita és una cocció molt lenta perquè el lluç deixi la seva gelatina. També es pot fer amb bacallà….
Aquesta recepta de fideuà negra és un clàssic en molts restaurants de cuina marinera. Tot i que l’autèntica fideuà (i arròs) negre s’aconsegueixen amb una ceba fosca cuïta durant moltes hores, en aquest cas optarem per donar-li color amb tinta…
Aquesta recepta d’arròs amb cloïsses és un dels arrossos més senzills de fer, amb pocs ingredients i amb un resultat espectacular. Vigileu que les cloïsses no tinguin sorra. Per fer-ho obriu-ne una directa al microones i tasteu-la. Si contenent sorra,…
A la senzillesa d’elaboració d’uns musclos al vapor li hem afegit una salsa per fer alguna cosa una mica diferent. Ingredients per a 2 persones (cost aproximat 4€ per cap) 1 kg musclos 2 grans d’all 1/2 culleradeta de pebre…
Aquesta recepta de bonítol és un plat 3b: bo, bonic i barat. I a més molt nutritiu. Si volem potenciar encara més el plat, podem afegir al final de la cocció uns musclos, cloïsses,… Ingredients per a 4 persones (cost…
Aquesta és una manera sana i fàcil de cuinar el salmó. A més, divertida i gustosa perquè a l’hora de menjar-lo veureu que els aromes estan més concentrats. Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 3-4€ per cap) 4 supremes…
El bacallà era un producte molt apreciat en la cuina d’interior, ja que és molt fàcil de conservar. Aquesta recepta és molt popular en la cuina catalana (com pot ser el bacallà amb espinacs i panses). Per cuinar-lo amb tomàquet,…
En temps passats el consum d’aliments en època de quaresma era molt escrupolós. Els aliments més consumits acostumaven a ser truites i peix. En les comarques d’interior es podia veure passar algun venedor de sardina, però principalment era el bacallà…
Sopa força popular en la cuina marinera, té una tradició molt antiga. S’ha batejat amb molts noms diferents: sopa de barquers, sopa de mariners… Però el procediment és similar en tots els casos (recepta extreta del llibre la Cuina que…
Aquesta recepta de pop a la brasa amb llit de patata és un fixe en moltes cartes de restaurant de tapes. Veureu que no és gens complicada, el que sí que cal tenir en compte és la qualitat del producte….
Existeix una recepta més fàcil que la de calamar en ceba? No. És d’aquelles receptes agraïdes que tot i que siguem uns negats a la cuina, és molt probable que ens quedi bé. Important, agafeu calamarsets de platja. Si ho…
Si cerquem receptes de llenguado les que més resultat trobarem són les que tenen una base en la cuina francesa, com el llenguado a la meuniere. Nosaltres però hem optat per una variant més sana i que se surt del…
Aquesta recepta de calamars amb favetes és una adaptació de la recepta de calamars amb pèsols de Fermí Puig. Hem optat per fer-lo amb favetes perquè la cocció és molt similar i perquè si emprem favetes en conserva (en oli…
Aquesta recepta de rèmol a la taronja és ideal per als que voleu cuinar el peix de forma senzilla, ràpida i original. De fet podeu fer aquesta recepta en qualsevol peix gran de textura ferma (salmó, rap,…) que segur que…
Elaboració per excel·lència de la cuina de carrer britànica, el Fish&chips s’ha anat refinant amb els anys. De consum habitual per a fer passar la ressaca, actualment el podem trobar en els restaurants d’alguns museus de Londres. No és res…
Aquest és un d’aquells plats que hem creat a partir de només 2 ingredients. No n’hem trobat cap recepta similar, però de ben segur que no sóm els primers en fer-la perquè és molt senzilla. Pel que fa als escamarlans,…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 8€ per cap) Ingredients per al brou : 1 l. d’aigua, mitja ceba, 2 dents d’all, closques de galera, oli i sal. Ingredients per a l’arròs: 1 kg. galeres pelades, 1 pota de…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 50-60€ per cap) Ingredients (10 comensals): 5 llagostes mitjanes (uns 5 kg), 2 dl. oli d’oliva, sal. Per al sofregit: 1 kg de ceba tendra, 400 grams de pebrot vermell tallat fi, 500…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 2,5€ per cap) 1 kg seitons, 100 ml de vinagre, 5 dents d’all, 1 manat julivert, oli i sal. Elaboració: Netegem els seitons, extraient l’espina i els passem per aigua. Els assequem en…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 2€ per cap) 700 grams de seitó, 1 cullerada d’orenga, suc de 1/2 llimona, 1/2 got de vi blanc, 1 bitxo, oli, sal, 8 llesques de pa de barra. Elaboració: Duem al foc…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 12€ per cap) 400 grams tonyina a daus, 500 grams de xampinyons petits, estragó. Per a l’adobament: 2 cullerades de vi blanc, 3 cullerades de vinagre balsàmic, 1 cullerada d’oli d’oliva, 1 dent…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 12€ per cap) Ingredients: 500 grams de llom de tonyina, 2 culleradetes d’oli de sèsam, 2 cullerades de llavors de sèsam, 2 làmines d’alga nori, 2 cullerades d’oli vegetal. Elaboració: Tallem la tonyina…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 20€ per cap) 4 llenguados de ració o 2 llenguados grans, 125gr de mantega, farina, llimona, oli, sal i julivert. Elaboració: Amb els llenguados nets de tripa, cua, cap i aletes laterals, els…
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 25€ per cap) 4 llamàntols, sal i oli. Elaboració: Tot i la extrema senzillesa d’aquesta recepta, cal que quan partiu el llamàntol ho feu recollint els sucs. Per partir-lo podeu fer-ho amb unes…
D’on ve el plat? Com la majoria de plats mariners, el seu origen és incert, ja que hi ha moltes receptes similars a aquesta. Aquesta recepta de caldereta de llamàntol segueix la mateixa elaboració que la caldereta menorquina de llagosta….
D’on ve el plat? Sovint es confón el terme “rossejat” amb un plat fet d’arròs, però en realitat prové del verb enrossir, és a dir, donar color a l’arròs o fideus per després cuinar-los. El que presentem aquí és el…
Segons la llegenda, i resumint, el nom li ve perquè sant Pere havia de pagar un tribut als romans. Va “pescar” amb les mans aquest peix de l’aigua, en va treure una moneda, i la marca que va deixar en…
La moixina és un peix d’aquells que es considera poc noble, una mica com el bacallà o les arengades de fa 60 anys. De la mateixa família que els taurons, el seu parent gran és el “cazón“, molt emprat a…