Pop a la brasa amb llit de patata
Aquesta recepta de pop a la brasa amb llit de patata és un fixe en moltes cartes de restaurant de tapes. Veureu que no és gens complicada, el que sí que cal tenir en compte és la qualitat del producte….
Les receptes de la peixatera
Cerca per mètode de cocció
Cerca per producte
PEIX BLANC
PEIX D’ESCATA
MARISC
MOL·LUSCS
PEIX DEL NORD
Entrades recents
Calamar amb ceba
Existeix una recepta més fàcil que la de calamar en ceba? No. És d’aquelles receptes agraïdes que tot i que siguem uns negats a la cuina, és molt probable que ens quedi bé. Important, agafeu calamarsets de platja. Si ho…
Llenguado amb falsa tapenada
Si cerquem receptes de llenguado les que més resultat trobarem són les que tenen una base en la cuina francesa, com el llenguado a la meuniere. Nosaltres però hem optat per una variant més sana i que se surt del…
Calamars amb favetes
Aquesta recepta de calamars amb favetes és una adaptació de la recepta de calamars amb pèsols de Fermí Puig. Hem optat per fer-lo amb favetes perquè la cocció és molt similar i perquè si emprem favetes en conserva (en oli…
Rèmol a la taronja
Aquesta recepta de rèmol a la taronja és ideal per als que voleu cuinar el peix de forma senzilla, ràpida i original. De fet podeu fer aquesta recepta en qualsevol peix gran de textura ferma (salmó, rap,…) que segur que…
Fish & Chips (de bròtola i patata del bufet)
Elaboració per excel·lència de la cuina de carrer britànica, el Fish&chips s’ha anat refinant amb els anys. De consum habitual per a fer passar la ressaca, actualment el podem trobar en els restaurants d’alguns museus de Londres. No és res…
Pèsols del Maresme amb escamarlans
Aquest és un d’aquells plats que hem creat a partir de només 2 ingredients. No n’hem trobat cap recepta similar, però de ben segur que no sóm els primers en fer-la perquè és molt senzilla. Pel que fa als escamarlans,…
Arròs amb galeres i pop
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 8€ per cap) Ingredients per al brou : 1 l. d’aigua, mitja ceba, 2 dents d’all, closques de galera, oli i sal. Ingredients per a l’arròs: 1 kg. galeres pelades, 1 pota de…
Llagosta a la catalana
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 50-60€ per cap) 1 llagosta (d’uns 2 kg) Per a l’acompanyament: Tomàquet al gust, ja pot ser xerri o qualsevol varietat de temporada, 2 tomàquets secs, 1 ceba blanca o vermella. Per a…
Caldereta de llagosta menorquina
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 50-60€ per cap) Ingredients (10 comensals): 5 llagostes mitjanes (uns 5 kg), 2 dl. oli d’oliva, sal. Per al sofregit: 1 kg de ceba tendra, 400 grams de pebrot vermell tallat fi, 500…
Seitons en vinagre
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 2,5€ per cap) 1 kg seitons, 100 ml de vinagre, 5 dents d’all, 1 manat julivert, oli i sal. Elaboració: Netegem els seitons, extraient l’espina i els passem per aigua. Els assequem en…
Seitons amb vi i orenga
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 2€ per cap) 700 grams de seitó, 1 cullerada d’orenga, suc de 1/2 llimona, 1/2 got de vi blanc, 1 bitxo, oli, sal, 8 llesques de pa de barra. Elaboració: Duem al foc…
Broqueta de tonyina i xampinyons a la barbacoa
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 12€ per cap) 400 grams tonyina a daus, 500 grams de xampinyons petits, estragó. Per a l’adobament: 2 cullerades de vi blanc, 3 cullerades de vinagre balsàmic, 1 cullerada d’oli d’oliva, 1 dent…
Daus de tonyina arrebossada en sèsam
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 12€ per cap) Ingredients: 500 grams de llom de tonyina, 2 culleradetes d’oli de sèsam, 2 cullerades de llavors de sèsam, 2 làmines d’alga nori, 2 cullerades d’oli vegetal. Elaboració: Tallem la tonyina…
Llenguado a la meuniere
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 20€ per cap) 4 llenguados de ració o 2 llenguados grans, 125gr de mantega, farina, llimona, oli, sal i julivert. Elaboració: Amb els llenguados nets de tripa, cua, cap i aletes laterals, els…
Llamàntol a la brasa
Ingredients per a 4 persones (cost aproximat 25€ per cap) 4 llamàntols, sal i oli. Elaboració: Tot i la extrema senzillesa d’aquesta recepta, cal que quan partiu el llamàntol ho feu recollint els sucs. Per partir-lo podeu fer-ho amb unes…
Caldereta de llamàntol
D’on ve el plat? Com la majoria de plats mariners, el seu origen és incert, ja que hi ha moltes receptes similars a aquesta. Aquesta recepta de caldereta de llamàntol segueix la mateixa elaboració que la caldereta menorquina de llagosta….
Rossejat de rap i calamars
D’on ve el plat? Sovint es confón el terme “rossejat” amb un plat fet d’arròs, però en realitat prové del verb enrossir, és a dir, donar color a l’arròs o fideus per després cuinar-los. El que presentem aquí és el…
Gall de Sant Pere a la catalana
Segons la llegenda, i resumint, el nom li ve perquè sant Pere havia de pagar un tribut als romans. Va “pescar” amb les mans aquest peix de l’aigua, en va treure una moneda, i la marca que va deixar en…
La moixina, un peix per a suquets.
La moixina és un peix d’aquells que es considera poc noble, una mica com el bacallà o les arengades de fa 60 anys. De la mateixa família que els taurons, el seu parent gran és el “cazón“, molt emprat a…